Tisztelt Olvasó!

Közel 20 évig volt jelen az újságban recept rovat, melyben az Önök által beküldött levesek, főételek, sütemények receptjeit közöltük. Aztán az internet terjedése miatt kérték, hogy inkább Lovasberényről, lovasberényiekről szóljon az újság, ne letöltött recepteket osszunk meg.

Most olvasói kérésre újraindul a rovat, amennyiben az aktuális témák mellett a terjedelem megengedi. Kérjük, küldjenek olyan recepteket, amit szívesen főznek, saját ötleteket is tartalmaznak, akár diétás kategóriában is. Várunk takarékos, maradékmentő vagy befőzési ötleteket is.

Kérjük ne az internetről letöltött recept legyen. Köszönjük!

Fogas vagy süllőfilé ropogós kéreggel, tökmagolajos salátaágyon

Hozzávalók

A halhoz:

1 kg fogas vagy süllő filé (a mélyhűtött változat is teljesen megfelel)
10-12 nagyobb gerezd fokhagyma (ha kisebb gerezdek vannak, akkor többet használjunk, kb. 20 db-ot)
1 citrom kifacsart leve
só
bors
finom liszt
pirospaprika
vaj a sütéshez
egy hosszúkás üvegtál, aminek van fedele

A salátához:

1 jégsaláta vagy fejes saláta
1 kígyó uborka
2-3 db paradicsom
1 db nagyobb zöldpaprika
tökmagolaj

1. A halat kiolvasztjuk, legjobb, ha felhasználás előtti estén kivesszük a mélyhűtőből. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

2. A fokhagymákat fokhagyma nyomón átnyomjuk, a citrom levét kifacsarjuk. Ezután kézzel egyenletesen bedörzsöljük a fokhagymapéppel a filéket. Fontos, hogy ha egy halfilével végeztünk, akkor mindkét oldalára kevés citromlevet csorgassunk, amikor az üvegtálba helyezzük őket.

3. Ezután az üvegtálra a tetejét rátesszük és a hűtőbe téve érleljük a pácban a halat kb. 5-6 órán át.

4. Amíg a hal a hűtőben pihen, elkészítjük a salátánkat. A hozzávalókat megmossuk, megpucoljuk, és tetszés szerinti darabokra tépjük, vágjuk. Összekeverjük az egészet egy mély tálban, majd a hűtőbe tesszük. Sót nem teszünk rá!

5. Annyi lisztet keverjünk össze pirospaprikával, amennyire a halak beleforgatásához szükségünk lesz. A halfilékről kanállal lekapargatjuk a fokhagymás pépet, majd a pirospaprikás lisztbe forgatjuk őket. Ha túl hosszúak a halfilék, középen ferdén elvághatjuk őket, úgy jobban elférnek majd egymás mellett sütés közben. Ekkor a vágás felületén is lisztezzük be a halat!

6. A vajat egy teflon serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk, majd belefektetjük a halakat. (Nekem egyszerre 2 db halfilé fért el a serpenyőben, de kettévágva tettem be őket, úgy töltötték ki a serpenyőt teljesen. Azért fontos, hogy kitöltsék a serpenyőt, mert a vaj így nem ég el.) Kb. fél – egy perc múlva megfordítjuk egy csipesz segítségével és a másik oldalát is ennyi ideig sütjük. Mindkét oldalát kétszer sütjük. Amikor ropogós, piros a bundája, akkor készült el. Jénai tálba tesszük, letakarva melegen tartjuk.

7. A színes salátát a tányéron úgy osztjuk el, hogy az egyik felére kisebb dombot csinálunk, ezt gyengén meglocsoljuk tökmagolajjal. A tányér másik felére kevés, vékony réteg salátát teszünk. Erre az alacsonyabb részre ráfektetjük a még meleg halszeleteket, és tálalhatjuk is.

Fontos, hogy ez az étel csak frissen elkészítve igazán finom! Jó étvágyat kívánok hozzá!

Monori Szilvia